DV傳統巴薩米克香醋12年／DOP

☑ DV巴克香醋（Due Vittorie Balsamic Vinegar）就是大家說的「巴塞米克醋」、「紅酒醋」、「白葡萄酒醋」

它是採用義大利Modena地區栽種，用來製作高檔紅/白葡萄酒的整粒完整紅/白葡萄，碾碎後（含葡萄原汁，葡萄泥漿，葡萄皮等）加入紅葡萄酒醋或白葡萄酒醋，再加熱熬煮一段時間冷卻後，儲存在製酒的木桶中一段時間再發酵，經過濾後裝在玻璃瓶內封裝，即可貼標販售。

紅酒醋或白葡萄酒醋的濃醇口感，來自使用的葡萄原料的多寡及加入的葡萄酒醋數量多寡來決定，使用的葡萄量越多+葡萄酒醋越少，當然所製成的巴塞米克紅葡萄酒醋或巴塞米克白葡萄酒醋的口感與香氣濃醇度也就更豐富了，反之亦然！

☑ 好的商業用途的Balsamic Vinegar紅葡萄酒醋或白葡萄酒醋必須要符合以下【三不一要6%】才是真正符合標準的產品

三不：無防腐劑、無焦糖色素、無著色劑
一要：有IGP認證
6%：6%的酸度

多數商業用途的Balsamic Vinegar以250ml的容量來包裝（玻璃瓶優於塑膠瓶），傳統的Balsamic Traditional巴塞米克醋的製程上沒有添加酒醋製作，且熬煮時間及儲放的木桶要定期不段換桶達到一定的年份才是真正符合規定條件的傳統Balsamic巴塞米克醋，一定以100ml容量裝在玻璃瓶中並臘封住瓶口，且會標上年份，使用的葡萄品種，生產的廠商資訊，這樣才可以稱得上義大利Modena生產的產品。